عفوا .. تناول البرسيم فإنه كنز لا يفنى
دعوة لتناول طبق طازج من البرسيم الأخضر؟ يحتوي البرسيم على عدد كبير من العناصر الغذائية الهامة بحيث يمكن اعتباره غذاء متكامل ..
هل جربت يوماً أن تتذوق كوباً مثلجاً من عصير البرسيم ؟ هل فكرت أن تتناول طبقاً طازجاً من البرسيم الأخضر؟
السلاح الأخضر :- منذ حوالي عشرين عاما تبنى خبير بريطاني يرأس جمعية خيرية بريطانية الدعوة إلى استعمال البرسيم كغذاء للبشر لاحتوائه على بروتينات تفيد في مكافحة مشكلة الجوع وسوء التغذية في العالم وأطلق عليه "السلاح الأخضر".
ونظمت هذه الجمعية حملة لإقناع الهيئات الدولية الكبيرة مثل منظمة الأغذية والزراعة بأن أكل البرسيم يمكن أن ينقذ ملايين الأطفال الذين يعانون الجوع أو سوء التغذية . وأثارت هذه الحملة اهتمام دول مثل مصر والسودان وسوريا ورومانيا والصين وأجريت تجارب ناجحة على التغذية بالبرسيم .
وقد واكب هذه الحملة ظهور بعض الدراسات العلمية في مصر عن استخدام البرسيم في أغراض غذائية للإنسان وقامت كلية الزراعة بجامعة الإسكندرية باستخلاص البرسيم وإضافته في عمل الكيك والبيتي فور والحلويات ، وهو مستخلص غني بالبروتين وبمكونات اللون الأخضر الطبيعي .
وفي اختبار التذوق كان الإقبال على حلويات البرسيم أكثر من أنواعها العادية.
وأكدت الدراسات أن المصريين والسودانيين والأمريكان يتناولون بذور البرسيم كمادة غذائية على صورة "نابت" حيث يتم إنبات البذور الجافة إلى نباتات صغيرة وتشبه الحلبة المنبتة، ليتم طبخها بالتحمير السريع مع التقليب لمدة دقيقتين ليتم تناولها بعد ذلك .
والطبق المتوسط من البرسيم النابت المطبوخ يعطي الجسم 5 جرامات بروتين وجراماً ونصفا من الألياف مع كميات من المعادن الغذائية والفيتامينات.
قد قامت الدراسات العلمية في كندا بمقارنة القيمة الغذائية لنبات بذور البرسيم مع الكرنب والخس، وظهرت زيادة في كمية البروتين بحوالي 5 مرات في بذور البرسيم عما في الكرنب والخس، كما تزيد أيضًا النشويات والسكريات في البرسيم مرتين مقارنة بالكرنب والخس .
أما الحديد المقاوم لأنيميا جسم الإنسان فهو يزيد 13 مرة في بذور البرسيم عما في الكرنب وحوالي 11 مرة أكثر مما في الخس .
كما وجد أن فيتامين (ب)، المهم لعمليات الهضم تكون كميته في نابت البرسيم ضعف ما يوجد في الكرنب والخس، والكمية المتوسطة من نابت البرسيم تعطي الجسم طاقة قدرها 70 سعرًا حراريًا بينما تناول نفس الكمية من الخس يعطي 15سعرًا حراريًا فقط .
البرسيم قطعا غذاء متكامل :- الموسوعة الطبية الحديثة الأمريكية والتي تم نشرها مؤخرا تتضمن أيضا معلومات بالغة الأهمية أشارت فيها إلى أن نبات البرسيم يعتبر غذاءً متكاملاً ومفيدًا خاصة لكبار السن لأن أوراقه تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنجنيز والزنك ومادة البيتاكاروتين والتي تتحول داخل الجسم إلى فيتامين (أ) المفيد لسلامة الإبصار، بالإضافة إلى فيتامين "ب" وفيتامين " ج" الذي يزيد المناعة وفيتامين "هـ" الذي يزيد من القدرة الأخصابية .
وقد ذكرت الموسوعة الطبية الحديثة أن الهنود الذين أصبحوا رمزًا للقدرة على استخدام التقنيات الحديثة والإليكترونية أكدوا أن بذور البرسيم غنية جدًا بالبروتينات وتعطي نسبة أعلى بكثير من الموجودة في القمح والذرة بل وأثبتوا أيضًا أن البرسيم فاتح للشهية كما أنه مدر للبول .
كما أن البرسيم له فائدة في علاج المفاصل من الالتهابات ويقلل الكوليسترول ..
ذكرت الموسوعة أنه كالعادة لم يترك الصينيون الفرصة للهنود أو لغيرهم أن يستفيدوا وحدهم من فوائد البرسيم بل سبقوهم في استخدامات جديدة مثل علاج بعض أنواع السرطانات والكبد في التخلص من السموم الداخلية الناتجة عن تلوث البيئة فالبرسيم يحتوي على مواد مضادة للأكسدة وهي مهمة جدًا خصوصًا في مصر والتي يتعرض فيها الإنسان لكل أنواع التلوث.
ويذكر أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ظهر عصير البرسيم في أغلب محلات العصير وأطلق عليه اسم «الربيع» وأصبح منافسًا شديدًا لعصير القصب وظهرت عليه بعض الشائعات والنكات في ذلك الوقت بسبب انتشاره الواسع في مصر والسودان وسوريا ، وقالوا إن من يشرب عصير البرسيم ستطول أذناه وقد يظهر له ذيل طويل، مما قلل الاهتمام به واختفى من محال العصير.
وأوضح خبراء التغذية أن البرسيم من محاصيل العلف التي تتبع العائلة البقولية ويوجد منه حوالي 300 نوع تنتشر في العالم، وتبعًا للون أزهاره يوجد برسيم أبيض وبرسيم أحمر وبرسيم أصفر وغيرها.
ولنا أن نتخيل بعد خمس سنوات من الآن ، بعد أن يصبح البرسيم فعلا غذاء رسميا للإنسان؛ ماذا سيحدث للثروة الحيوانية في مصر أو السودان والعالم أجمع ؟
والإجابة هي: - لا شيء، كل ما في الأمر أن البرسيم سيتحول إلى عملة نادرة وغذاء لا يأكله إلا أولاد الذوات "كالكافيار الروسي" ولكن هذه المرة سيكون"البرسيم ".
الفوائد الطبية للبرسيم منها :-
1.مفيد في آلام المفاصل
2.مفيد في التهاب الكلى والاحتباس البولي
3.مفيد في التهاب قرحة المعدة والقولون لتأثيره القلوي
4.يمنع سيولة الدم ويساعد على تجلطه
5.مفيد في علاج الانيميا
6.يخفض نسبة الكولسترول
7.يستخدم كمقاوم للفيروسات والفطريات لاحتوائه على الأحماض الأمينية
8.مفيد في أمراض الشيخوخة (الأرق والوهن) لاحتوائه على مادة السيلينيوم ..
9.ينظم هرمونات الجسم وله تأثير على هرمون الاستروجين الانثوي واضطرابات الطمث ..
10.يفيد في علاج اللثة وتسوس الأسنان وتفيد البراعم في إزالة الرواسب الصفراء للأسنان والروائح الكريهة بالفم ..
11.يساعد على خفض حمض اليوريك مما يفيد في مرض النقرس ..
12.منظم لمرضى السكر ..
13.نظرا لاحتوائه على فيتامين ك ونسبة عالية من الكلوروفيل فغنه يساعد في بناء قناة هضميه سليمة ومن ثم منع النزف المصاحب للتليف الكبدي
14.يعمل كمنق للسموم والمعادن والدهون ومن ثم تقليل الإصابة بحب الشباب ..
ويمكن تناول البرسيم في عدة صور منها :-
1-غليه كالشاي مع عسل النحل
2-تقطيعه وإضافته للسلطة او التبولة مع زيت الزيتون ..
3-شربه كعصير مثلج مثل عصير القصب والبرتقال والتفاح والجذر ..
4-سلطة زبادي بالبرسيم أو بالطماطم .
5-يوجد حاليا في بعض الأسواق علي صورة أقراص ..
تجارب حية :- على الرغم من الفوائد الجمة الصحية والغذائية للبرسيم إلا أن انتشاره لا يزال علي نطاق ضيق بين المصريين والسودانيين وبعض العرب والمسلمين .. بل يتم ذلك خلسة وكأنه عيب أو منكر خوفا من السخرية أو الاستهزاء بهم .
- "المواطن م . ع . " اعتاد خلسة منذ أكثر من عشر سنوات تناول البرسيم سواء في شكل عصير أو أطباق.. بعد أن علم فوائده من خلال أحد البرامج التليفزيونية التي أشارت إلى قدرة البرسيم على علاج السكري الذي يعاني منه .
يقول: من وقتها بدأت أحضر البرسيم إلى المنزل وأقوم بتنظيفه جيدًا وعصره وأحيانًا أشتري البذور وأضعها في الماء حتى تتم لها عملية الإنبات مثل "الحلبة" أو الفول النابت وأتناولها دومًا في وجبات الإفطار والعشاء وقد شعرت بتحسن ملحوظ في صحتي وانخفضت نسبة السكري في دمي ولكن كانت المتابعة مع الأطباء شيئاً مهماً جدًا والذين حددوا كميات الجرعات التي أتناولها وهو كوب عصير برسيم من الحجم الكبير يوميًا مع طبق متوسط من بذور البرسيم .
ويضيف المشكلة الوحيدة التي تواجهني هي أن العديد من الجيران يستنكرون تناولي للبرسيم ويشبهونني بـ "الحمار" وربنا يسامحهم !
- أما "ع " فهي فتاة في العقد الثالث من عمرها أكدت أنها تتناول مشروب البرسيم منذ أربع سنوات بعد أن نصحها به أحد الأطباء وأحد أساتذة الجامعة المصرية في مجال الأدوية بعد أن كشف لها أهميته في الحفاظ على رشاقتها لأنها يمدها بالعناصر الغذائية المتكاملة وأيضا يعالجها من أمراض المفاصل . وعند بداية استخدامها للبرسيم واجهت العديد من الصعوبات بعد رفض أسرتها لذلك النوع من الغذاء، ولكن بعد فترة أقنعتهم بفائدته وأصبح البرسيم طبقًا رئيسيًا على مائدة الطعام .
وأضافت إنها تقوم بشرائه من الأسواق في فصل الشتاء وتقوم بتناوله كعصير أو تشتريه من أحد العطارين كبذور في الصيف وتقوم بإنباته وتناوله يوميًا .
أكد باحث طبي أردني وآخر سوري أن أوراق نبات البرسيم تفيد في علاج أمراض السكري والسرطان وتمنع حدوث الجلطات القلبية والسكتة الدماغية .
وقال الباحث المهندس يوسف لطفي في ندوة عقدت بعمان إن الأبحاث العلمية والطبية أكدت أن تناول أوراق البرسيم يؤدى إلى الشفاء من عدة أمراض بينها أمراض السكري والقلب والسرطان .
وأضاف يقول إنه أجرى تجارب على أشخاص يعانون من مرض السكري الأمر الذي أدى إلى تخفيض نسبة السكري لدى هؤلاء الأشخاص من 500 درجه إلى المعدل الطبيعي للسكري الذي يتراوح مابين 110 120 درجه .
وأكد الباحث أن تناول ورق البرسيم يؤدى إلى تخفيض نسبة الكولسترول في الدم والى تنشيط البنكرياس ويشفي مرض سرطان القولون وقال إنه يمكن تناول أوراق البرسيم بعد أن يتم غليها في الماء وتناولها كشراب بمعدل 2- 3 كؤوس يومياً .
يا ترى ما هو قرارك الآن .. ناوي تشرب عصير برسيم أم انك خائف من الاستهزاء .. القرار قرارك والاختيار اختيارك .. !!؟؟
عفوا جرب ... وما حتخسر حاجة ..................................
دعـــــــــــاء
اللهم يا فاتـــــــح الابــواب .. ومنزل الكتاب وجامــع الاحباب ارزق مستلم الرسالة رزقا كالامطــــــــار حين تصب ..واجمعه بكل من يحب ، وهون عليه كل صعب ، واجعل ايامه عيدا ، ويومه سعيدا ،وعمره مديدا ، واجعل له من كـل هم فرجا، ومن كــل ضيق مخرجا .. آمين .
اللهم يا عزيز يا جبار اجعل قِلوبنا تخشع من تقواك واجعل عيوننا تدمع من خشياك واجعلنا يا رب من أهل التقوى وأهل المغفرة وارزقنا الهدى والتقى والعفاف ..
آمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــين ..
أبو عبد المجيد
لقد تلقيت هذه الرسالة لأنك مشترك في المجموعة "انا سوداني وافتخر" من مجموعات Google.
لإلغاء اشتراكك في هذه المجموعة وإيقاف تلقي رسائل إلكترونية منها، أرسِل رسالة إلكترونية إلى anasudaniwoaftakher+unsubscribe@googlegroups.com.
للنشر في هذه المجموعة، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى anasudaniwoaftakher@googlegroups.com
انتقل إلى هذه المجموعة على http://groups.google.com/group/anasudaniwoaftakher?hl=ar.
للمزيد من الخيارات، انتقل إلى https://groups.google.com/groups/opt_out.
